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Pregunta 1 de 11
1. Pregunta
La cortesía es simplemente un estilo de comportamiento que se podría
resumir en el uso, razonado y sincero, de tres expresiones fundamentales: sin olvidar
que todo esto deberá ir acompañado de una sonrisa.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 2 de 11
2. Pregunta
En cuanto a las normas de conducta e higiene los puntos más importantes
son:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 3 de 11
3. Pregunta
En el montaje de mesas ¿dónde se colocará las copas?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 4 de 11
4. Pregunta
¿Qué orden seguiremos tanto para servir como para desbarazar (quitar la mesa)?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 5 de 11
5. Pregunta
¿Qué denominación tiene los vinos tintos envejececidos durante un período
mínimo de 36 meses en barrica y botella, al menos 12 de los cuales tendrán lugar en
envase de roble.?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 6 de 11
6. Pregunta
Normalmente vienen de la cocina cortados por la mitad. Se colocan dé
forma que las patas queden hacia la izquierda, se pincha la carne con el tenedor por la
cola y se pasa la cuchara entre la carne y la carcasa, se sujeta ésta y se extrae la carne
tirando suavemente hacia la izquierda. ¿Del trinchado de que marisco estamos
hablando?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 7 de 11
7. Pregunta
¿Cómo debe de ser el transporte de bandeja?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 8 de 11
8. Pregunta
¿Cuál de los siguientes platos preparados a la vista del cliente es peculiar por
llevar la carne cruda?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 9 de 11
9. Pregunta
¿Qué significa el sistema “FIFO” aplicado a la rotación de bebidas del bar ?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 10 de 11
10. Pregunta
“Es un café menos concentrado, preparado como bebida; es ideal para los
amantes del café suave. Se suele servir en taza grande, acompañado de una jarra de
agua caliente para que el cliente lo vaya rebajando a su gusto” Según esta elaboración,
¿de qué café hablamos?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 11 de 11
11. Pregunta
¿Cuáles son las funciones básicas del hielo en coctelería?
CorrectoIncorrecto
