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Pregunta 1 de 20
1. Pregunta
¿Qué aditivos naturales se pueden utilizar para evitar la alteración de alimento?
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Pregunta 2 de 20
2. Pregunta
¿Cuál de los siguientes métodos mata a las bacterias?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 3 de 20
3. Pregunta
¿Qué es la trazabilidad?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 4 de 20
4. Pregunta
¿A qué temperatura deben de servirse los alimentos para garantizar la seguridad alimentaria?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 5 de 20
5. Pregunta
Ante indicios de la presencia de animales indeseables en las
instalaciones de cocina, debo:CorrectoIncorrecto -
Pregunta 6 de 20
6. Pregunta
¿Cuáles de estos productos no debería recepcionar en mi cocina por no estar dentro de la temperatura correcta de recepción?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 7 de 20
7. Pregunta
¿Qué intervalo de temperatura se conoce con el nombre de “zona de peligro”, la temperatura más óptima donde crecen los microorganismos?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 8 de 20
8. Pregunta
¿Antes de empezar a trabajar debo?:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 9 de 20
9. Pregunta
¿Dónde se tiene que guardar los productos de limpieza?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 10 de 20
10. Pregunta
Los platos calientes deben servirse a una temperatura mínima de:
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Pregunta 11 de 20
11. Pregunta
¿Cuál de estas carnes se definen como carnes rojas?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 12 de 20
12. Pregunta
¿Qué se entiende por el término de gelée?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 13 de 20
13. Pregunta
¿Qué se entiende por fondo oscuro?
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Pregunta 14 de 20
14. Pregunta
Indique qué corte pertenece al despiece del cerdo ibérico de los aquí citados
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Pregunta 15 de 20
15. Pregunta
¿Qué huevos van cocinados sin cáscara?
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Pregunta 16 de 20
16. Pregunta
¿Qué alimentos estarán entre 15 y 18 ºC en la sección de almacenamiento?
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Pregunta 17 de 20
17. Pregunta
¿Qué función tiene el abatidor de temperatura?
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Pregunta 18 de 20
18. Pregunta
Señale qué alimentos de los aquí citados pueden contener gluten:
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Pregunta 19 de 20
19. Pregunta
Con respecto a la utilización de guantes en cocina, en determinadas ocasiones y para evitar contaminaciones, lo más adecuado sería:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 20 de 20
20. Pregunta
Indique qué desinfectantes son los más habituales en empresas y establecimientos alimentarios
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